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Todas las recetas requieren un orden y en este caso es importante para tener todas la elaboraciones bajo control y no saltarnos ningún paso. Comienza mezclando medio vaso de aceite virgen extra con dos ramitas de perejil fresco bien picado, dos dientes de ajo en dados pequeños, sal, pimienta y orégano, todo ello siempre al gusto del cocinero. Esta mezcla hay que dejarla reposar durante un par de horas antes de comenzar la elaboración del plato. Mientras tanto para adelantar, pica los pimientos en trozos medianos y resérvalos en un recipiente hasta que llegue el momento de utilizarlos. Acto seguido, haz lo mismo con con el resto de verduras. Primero, corta los champiñones en laminas no demasiado pequeñas, para que no se rompan al ponerlos en las brochetas. Por ultimo, parte los tomates a la mitad para que al cocinarlos junto con la carne y el resto de verduras de la brocheta, su sabor se mezcle con todos ingredientes. 

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Cuando ya tengas todas las verduras troceadas y reservadas para usarlas más a delante, unta con un pincel de silicona o vierte el contenido del vaso sobre la carne, usando un recipiente profundo para poder mezclarlo bien y dejarlo reposar el tiempo que tarde en hacerse la salsa de vino tinto. Ten en cuenta que cuanto más tiempo pase la carne en la mezcla de aceite y especias, más potente será el sabor del resultado final.

Lo primero que debes hacer para la elaboración de la salsa de vino tinto, es picar en dados una cebolla de tamaño mediano, si te parece demasiada cantidad redúcela al gusto. Cuando ya este picada, ponla en una sartén a pochar hasta que tenga un tono tostado y un punto transparente. A continuación añade media botella de vino, el que más guste, y una cucharada de miel de Tueres, para contrarrestar la posible acidez o amargor, y lo dejas reducir hasta que rompa a hervir. En ese momento, baja el fuego al punto más bajo que te permita la cocina y lo dejas reducir hasta que la salsa tenga una textura melosa. Si no te gusta encontrar trozos de cebolla, puedes retirarla  o triturarla y posteriormente añadir un chorro de agua y dejar reducir a fuego lento otra vez.

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Mientras la salsa de vino tinto se esta cocinando, pon en una sartén un chorro muy pequeño de aceite virgen extra y sella la carne previamente macerada en el aceite y las especias. Recuerda que es importante poner el fuego alto y que la sartén este bien caliente para que el sellado sea rápido y la carne no pierda su sabor y su jugo, y que no termine de hacerse del todo. Una vez hecho esto, retira la carne y pon en la sartén todas las verduras para hacerlas a la plancha. Si es necesario, retira la cantidad de aceite que creas conveniente para que las verduras se hagan correctamente y al mismo tiempo absorban el sabor de la carne. Ten cuidado y no dejes que se cocinen demasiado, retíralas cuando estén crujientes, cuando las ensartes en las brochetas junto con la carne y les des el ultimo golpe de calor terminaran de hacerse y todo estará en su punto.

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Para finalizar, llega el momento de darle a las brochetas ya montadas el ultimo golpe de calor. Pon  una sartén con un chorro pequeño de aceite a calentar a fuego fuerte hasta que alcance la máxima temperatura, en ese momento añade las brochetas y baja el fuego a un nivel medio alto.  Hay que mantenerlas  ahí hasta que estén en su punto. Mientras tanto, puedes darle un pequeño golpe de calor a la salsa, si es necesario, y ya está listo para presentar y servir.