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Prep
20
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Cook
20
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Ready In
5
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4 servings
Ingredients
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 130 g de morcilla
- 4 lonchas de panceta
- Sal
- Pimienta negra
- 20 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- Espárragos trigueros
- Brócoli
Directions
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1
Precalentamos el horno a 180º.
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2
Sacamos la morcilla de la tripa y la pasamos unos minutos por la sartén.
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3
Colocamos las pechugas de pollo en una tabla de cortar y hacemos una incisión lateral.
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4
Salpimentamos las pechugas y las rellenamos con la morcilla. Enrollamos las pechugas con un filete de panceta.
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5
Sellamos las pechugas enrolladas en la sartén con aceite caliente y un poco de mantequilla, para que no pierdan sus jugos (aproximadamente 4 minutos por cada lado).
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6
Preparamos la bandeja que utilizaremos para hornear el pollo con un chorrito de aceite de oliva. Colocamos las pechugas en la bandeja y dejamos que se horneen durante aproximadamente 20 minutos.
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7
En un recipiente, calentamos la salsa de whisky (se puede encontrar en el supermercado o se puede preparar en casa).
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8
En otro recipiente, ponemos a cocer la guarnición (zanahoria, patatas, espárragos trigueros y brócoli).
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9
Servimos las pechugas de pollo con las verduras y lo rocíamos con la salsa de whisky.
Footnotes
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Cook's Note:
En la receta original, se utilizan haggis para rellenar las pechugas en vez de morcilla. Los haggis son asaduras de cordero (pulmón, estómago, hígado y corazón) mezcladas con cebollas picadas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante horas.
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Editor's Note:
La gastronomía escocesa es muy variada, ya que su orografía y su clima (en cierta manera, similar al asturiano) posibilitan buenos cultivos y genera buenas condiciones para la ganadería. Los escoceses saben como cuidarse del frio. Esta receta no solo esta deliciosa sino que aporta todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de nuestras defensas.