Caldereta de Cordero

1

Comenzamos salpimentando la carne. A continuación freímos las piezas de cordero en aceite de oliva virgen extra hasta que coja color dorado. Una vez tengamos la carne al punto, la retiramos y utilizamos el mismo aceite para preparar un sofrito de cebolla y pimiento.

2

Cuando la cebolla esté pochada (tendrá color transparente) y el pimiento haya cambiado de color, añadimos al mismo recipiente las hierbas aromáticas, una hoja de laurel, un poco de perejil picado y una pizca de pimentón. Dejamos que se cocine durante tres minutos y a continuación añadimos el resto de ingredientes.

3

Añadimos el tomate muy picado al recipiente y removemos, dejando que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.  Pasado este tiempo incorporamos el cordero a la cazuela, añadimos el vino y el caldo y dejamos que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne esté bien tierna

4

Mientras la carne de cordero se guisa, preparamos la guarnición. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Unos minutos antes de retirarlas de la freídora, añadimos unas ramas de perejil. Sazonamos las patatas y agregamos las patatas a la cazuela, mezclándolas en el guiso. Dejamos que se empapen del sabor de la caldereta durante dos minutos y servimos.