Como sabemos, el Lechazo de Castilla y León goza de una merecida fama de calidad, avalada por la I.G.P (Indicación Geográfica Protegida) desde hace más de 10 años. Desde Carnicería Vicente Gijón trabajamos para que nuestros clientes puedan degustar la mejor carne de lechazo sin salir de Asturias.
El lechazo es la cría de la oveja que aún se alimenta de leche materna. En 1977, tratando de obtener la diferenciación del producto e impulsar la ganadería castellana, se crea el reglamento de la indicación geográfica protegida, “Lechazo de Castilla y León” y su Consejo Regulador, definiendo así los parámetros que se atribuyen al animal. Así, el lechazo de Castilla se caracteriza Read More
En Carnicería Vicente Gijón somos especialistas en cordero y lechazo de Castilla. La carne de cordero es una de las más apreciadas por los consumidores y no es de extrañar. Se trata de una carne roja tierna, de sabor suave y con muy poca grasa. El cordero es un animal joven (tiene menos de 300 días de ida), alimentado solo con leche materna y con un peso de entre 5,5 y 30kg. Este tipo de carne destaca por su alta digestibilidad y por su fácil conservación. Cuenta, además, con una jugosidad muy superior a la de otras carnes debido a la concentración de su grasa intramuscular.
La carne de cordero tiene grandes beneficios Read More
La carne de vacuno es un elemento fundamental en nuestra dieta por su alto contenido en vitaminas y sales minerales, de vital importancia para nuestro organismo. Para poder sacarle el máximo partido a la carne de vacuno en la cocina es importante conocer su despiece, sus diferentes partes y sus características. ¿Quieres saber cuál es el mejor corte para cada plato? En Carnicería Vicente Gijón hoy te hablamos de los diferentes cortes de la carne de vacuno para que la próxima vez que acudas a tu carnicería, te resulte más fácil identificar aquellos que encajan mejor en tu receta.
CORTES DE CATEGORÍA EXTRA
- Lomo alto: Carne jugosa, tierna y muy sabrosa. Del corte deshuesado se Read More
