Llamamos carne a todas las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino. El consumo de carne animal lleva presente en la dieta del ser humano incluso antes de que el fuego se utilizase para cocinar. Cuando los homínidos del paleolítico comenzaron a consumir carne, abrieron el camino evolutivo que condujo al hombre a ser lo que hoy es, suponiendo uno de los alimentos fundamentales para el desarrollo del cerebro.

La composición nutricional de la carne varía en función de la edad de la animal, de su raza, de la alimentación que este recibe y del ejercicio que haya realizado. Si bien cada tipo de carne posee unas características propias, todas  Read More