En Carnicería Vicente Gijón seguimos en constante evolución, siempre buscando e investigando para acercar a vuestra mesa los mejores productos gastronómicos. Por eso, ponemos todo nuestro empeño, como negocio alimentario, en ampliar nuestra selección de quesos asturianos. Hoy queremos hablaros del queso azul La Peral.

En el corazón de la cordillera prelitoral del principado y  mirando desde las alturas al majestuoso cabo Peñas, se encuentra el pequeño, pero no por eso menos importante concejo de Illas, formado por las parroquias de Illas, La Peral y Villa. Es en ese marco con larga tradición ganadera, sobre todo de tipo vacuno, podemos encontrar una de las manchas queseras más reconocibles tanto dentro como fuera del Principado de Asturias. Más concretamente en la parroquia de La Peral, que cede su nombre a uno de los quesos más degustados en la cocina asturiana, el queso azul La Peral.

Los orígenes de este sabroso queso se enmarcan en el año 1923.

Es este año cuando Antonio León Álvarez funda su fabrica de quesos, en una pequeña aldea de Asturias enclavada en un magnifico entorno natural rodeado de pastos verdes. Con esta materia prima natural para alimentar a todo el ganado de la zona, comienza la producción de uno de los quesos más famosos de Asturias y de España, el queso azul La Peral.

Toda la elaboración comienza siendo artesana, con un marcado carácter familiar. Poco a poco la evolución de la industria y la incorporación de las ultimas tecnologías al proceso han convertido a la quesería de don Antonio en una quesería del siglo XXI. Pero en ningún momento se ha perdido de vista  la tradición y los cuidados artesanos en la elaboración, algo que hace de este queso, un producto de gran calidad y dotado de una personalidad indiscutible personalidad.

La quesería artesanal, en ningún momento dejo de crecer y poco a poco ha ido incorporando nuevas variedades de queso azul elaborados con distintos tipos de leche vaca, cabra y oveja que sorprenden y atrapan a todo el que lo prueba.